Cá thu là tên chung áp dụng cho một số loài cá khác nhau chủ yếu là thuộc họ Cá thu ngừ. Chúng sinh sống cả ở các vùng biển nhiệt đới và biển ôn đới, Cá thu là loại cá rất ngon với chất lượng thịt ngon giàu omega 3, dồi dào nguồn đạm và chất béo.
Từ cá thu các đầu bếp của nấu cỗ tại nhà ở hà nội sẽ hướng dẫn mọi người chế biến món cá thu kho tộ cực ngon cho cả nhà được thưởng thức, cùng tìm hiểu ngay nào
a. Nguyên liệu làm món cá thu kho tộ 700gr cá thu;
- 2 quả ớt;
- ½ chén nước dừa;
- Hạt tiêu, gia vị.
- 200gr thịt ba chỉ;
- 2 củ hành khô;
- Vài nhành hành tươi
b. Cách làm
Bước 1: Sơ chế cá thu
Cá thu khi mua về rửa sạch với nước muối loãng cho hết tanh. Cắt cá thành những khúc ngắn khoảng 1,5 – 2 cm cho vừa ăn. Ướp cá với chút tiêu và muối khoảng 20 phút để cá ngấm gia vị, khi kho sẽ đậm vị hơn.
Bước 2: Sơ chế thịt, hành
Hành lá thái khúc ngắn. Hành khô thái mỏng. Còn thịt ba chỉ rửa với nước muối loãng cho sạch rồi thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với chút hành lá và hạt tiêu. Đây là bước quan trọng trong cách làm cá thu kho tộ đó.
Lưu ý: Việc sơ chế nước dùng bạn cần đun nóng một nồi nhỏ, cho ½ thìa canh đường vào đảo đều tay, đun cho đường tan hết đến khi chuyển sang màu cánh rán thì cho ½ chén nước dừa vào. Đun đến khi sôi để làm nước dùng.
Bước 3: Xào thịt ba chỉ
Đun nóng chảo, thêm chút dầu ăn vào rồi cho hành vào phi thơm. Sau đó cho thịt ba chỉ đã ướp hành, tiêu vào chảo xào đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.
Tiếp tục đun nóng một chút dầu ăn vào chảo khác và cho cá thu vào chiên, chú ý khi chiên cá thu bạn nhớ lật đều tay để cá thu chín đều và có màu vàng đẹp hơn nhé. Chiên đến khi cá chuyển sang màu vàng thì thôi.
Bước 4: Kho cá thu
Gắp cá thu đã chiên sang một nồi khác, cho thịt rang, nước dùng vào và đun lửa vừa, lật nhẹ cá để cá ngấm đều nước dùng nhé. Thêm chút muối vào, đổ nước sôi vào sao cho nước săm sắp mặt của cá và đun với lửa lớn.
Khi cá đã sôi thì vặn nhỏ lửa lại đun liu riu. Bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể cho ớt vào rồi đậy vung lại và đun tiếp đến khi nào nước trong nồi sệt lại thì tắt bếp.
Gắp cá ra đĩa và bạn có thể rắc thêm chút tiêu lên trên.
Ngoài món cá thu kho tộ bạn cũng thử làm món cá thu sốt me được rất nhiều chị em yêu thích và nấu ăn cho gia đình hàng ngày, dưới đây là công thức hướng dẫn
Nguyên liệu:
- Đường, tỏi khô, hành khô, hạt tiêu và ớt nếu muốn ăn cay.
- Hành tây: 1/4 củ thái hạt lựu
- Cá thu tươi: 300g
- Me khô: 1-2 muỗng to
Chế biến:
Cá cắt lát mỏng vừa phải ướp với bột canh khoảng 30 phút rồi chiên vàng đều hai mặt. Gắp cá ra đĩa để riêng.
Me khô cho vào bát ăn cơm, chế vào trên lưng bát nước sôi ngâm cho me tan. Sau đó lọc lấy nước, bỏ hạt.
Dùng chảo đã rán cá lúc trước gạn bớt dầu ăn ra, cho tỏi khô và hành khô băm nhỏ vào phi thơm vàng, vớt ra để riêng một góc cùng với đĩa cá rán.
Cho thêm vào chảo một muỗng dầu ăn, đổ nước cốt me vào, nêm nước mắm, gia vị và đường đun sôi lên, cho hành tây vào đun cùng, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho cá vào sốt.
Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng lật để cá ngấm sốt đều hai mặt, đến khi sốt me bắt đầu sánh lại thì rắc thêm hạt tiêu và ớt băm nhỏ vào.
Cho cá ra đĩa rồi rưới sốt me vào, rắc tỏi và hành khô đã phi vàng lên trên ăn nóng với cơm. Các bạn có thể làm tương tự với một số loại cá khác như cá vược, cá cam…hoặc tôm nhé!
Vậy là bạn đá có được công thức làm món cá thu sốt me ngon đúng điệu không kém gì cá thu kho tộ rồi.
Chúc mọi người sưu tập được thêm nhiều công thức nấu ăn cho gia đình được đổi món thường xuyên.
a. Nguyên liệu làm món cá thu kho tộ 700gr cá thu;
- 2 quả ớt;
- ½ chén nước dừa;
- Hạt tiêu, gia vị.
- 200gr thịt ba chỉ;
- 2 củ hành khô;
- Vài nhành hành tươi
b. Cách làm
Bước 1: Sơ chế cá thu
Cá thu khi mua về rửa sạch với nước muối loãng cho hết tanh. Cắt cá thành những khúc ngắn khoảng 1,5 – 2 cm cho vừa ăn. Ướp cá với chút tiêu và muối khoảng 20 phút để cá ngấm gia vị, khi kho sẽ đậm vị hơn.
Bước 2: Sơ chế thịt, hành
Hành lá thái khúc ngắn. Hành khô thái mỏng. Còn thịt ba chỉ rửa với nước muối loãng cho sạch rồi thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với chút hành lá và hạt tiêu. Đây là bước quan trọng trong cách làm cá thu kho tộ đó.
Lưu ý: Việc sơ chế nước dùng bạn cần đun nóng một nồi nhỏ, cho ½ thìa canh đường vào đảo đều tay, đun cho đường tan hết đến khi chuyển sang màu cánh rán thì cho ½ chén nước dừa vào. Đun đến khi sôi để làm nước dùng.
Bước 3: Xào thịt ba chỉ
Đun nóng chảo, thêm chút dầu ăn vào rồi cho hành vào phi thơm. Sau đó cho thịt ba chỉ đã ướp hành, tiêu vào chảo xào đến khi thịt săn lại thì tắt bếp.
Tiếp tục đun nóng một chút dầu ăn vào chảo khác và cho cá thu vào chiên, chú ý khi chiên cá thu bạn nhớ lật đều tay để cá thu chín đều và có màu vàng đẹp hơn nhé. Chiên đến khi cá chuyển sang màu vàng thì thôi.
Bước 4: Kho cá thu
Gắp cá thu đã chiên sang một nồi khác, cho thịt rang, nước dùng vào và đun lửa vừa, lật nhẹ cá để cá ngấm đều nước dùng nhé. Thêm chút muối vào, đổ nước sôi vào sao cho nước săm sắp mặt của cá và đun với lửa lớn.
Khi cá đã sôi thì vặn nhỏ lửa lại đun liu riu. Bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể cho ớt vào rồi đậy vung lại và đun tiếp đến khi nào nước trong nồi sệt lại thì tắt bếp.
Gắp cá ra đĩa và bạn có thể rắc thêm chút tiêu lên trên.
Nguyên liệu:
- Đường, tỏi khô, hành khô, hạt tiêu và ớt nếu muốn ăn cay.
- Hành tây: 1/4 củ thái hạt lựu
- Cá thu tươi: 300g
- Me khô: 1-2 muỗng to
Chế biến:
Cá cắt lát mỏng vừa phải ướp với bột canh khoảng 30 phút rồi chiên vàng đều hai mặt. Gắp cá ra đĩa để riêng.
Me khô cho vào bát ăn cơm, chế vào trên lưng bát nước sôi ngâm cho me tan. Sau đó lọc lấy nước, bỏ hạt.
Dùng chảo đã rán cá lúc trước gạn bớt dầu ăn ra, cho tỏi khô và hành khô băm nhỏ vào phi thơm vàng, vớt ra để riêng một góc cùng với đĩa cá rán.
Cho thêm vào chảo một muỗng dầu ăn, đổ nước cốt me vào, nêm nước mắm, gia vị và đường đun sôi lên, cho hành tây vào đun cùng, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho cá vào sốt.
Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng lật để cá ngấm sốt đều hai mặt, đến khi sốt me bắt đầu sánh lại thì rắc thêm hạt tiêu và ớt băm nhỏ vào.
Vậy là bạn đá có được công thức làm món cá thu sốt me ngon đúng điệu không kém gì cá thu kho tộ rồi.
Chúc mọi người sưu tập được thêm nhiều công thức nấu ăn cho gia đình được đổi món thường xuyên.
