Nếu ai đã từng ăn món cá kho dưa hẳn không thể quên miếng cá thơm nồng, vị dưa đậm đà hòa quyện vào nhau tưởng như không điều gì hoàn hả hơn thế. Hãy cùng thực hiện ngay món này để có bữa cơm ngon cho cả gia đình nào.
Nguyên liệu:
– Dưa chua: 200g
– Cá trôi to: 1kg
– Tương nếp, hành khô, ớt, hành lá, muối, nước mắm, đường, dầu ăn
– Cà chua: 2 quả
1. Sơ chế:
– Cá rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn, ướp nghệ và muối trong 30 phút.
– Dưa chua nên rửa qua nước lọc để bớt vị mặn và để vào rổ cho ráo nước.
– Cà chua thái miếng cau
– Hành lá rửa sạch thái khúc 4cm
– Hành khô bóc vỏ băm nhỏ
2. Cách làm:
– Cho chả lên bếp, đợi nóng chả cho 1 chút dầu, đến khi dầu nóng già thì cho miếng cá vào rán. Ở bước rán này không nên rán kỹ quá sẽ làm cá bị khô, mà chỉ nên rán qua, tuy nhiên vẫn phải chú ý rán đều 2 mặt của cá.
– Xếp cá vào nồi, cho ớt, tương nếp, hành khô, nước mắm, mì chính, bột canh, đường và chút dầu ăn, sóc đều tất cả nguyên liệu đó lên và ướp trong 30 phút.
– Trong 30 phút đợi cá ngấm gia vị bạn có thể tranh thủ làm nước hàng kho cá. Bạn có thể lấy 1 chiếc xoong con hoặc chả đun cho nóng đáy xoong rồi cho 1 thìa đường trắng vào, để lửa to và đả nhanh tay cho đến khi đường cháy và tan ra thành nước có màu nâu sậm, khi đó tắt bếp và chế thêm 200ml nước lọc vào. Như vậy là chúng ta đã có nước hàng cá đảm bả màu sắc cho món kho mà vẫn đảm bả an toàn vệ sinh. Bạn có thể áp dụng cách làm nước hàng này cho các món kho khác.
– Sau 30 phút, bạn đổ nước hàng cá vào xoong cá kho rồi đặt nồi lên bếp đun nhỏ lửa trong khoảng 30 -45 phút. Sau đó tiếp tục rắc dưa chua vào đun cùng khoảng 10 phút nữa cho cá thấm vị chua của dưa và dưa cũng mềm ra vì ngấm mỡ cá và các loại gia vị.
– Khi nào chuẩn bị xong rắc chút hành lá và ớt thái nhỏ lên mặt và trình bày ra đĩa.
Hãy làm phong phú thực đơn món ngon mỗi ngày của gia đình bạn bằng món cá kho dưa. Những ngày mát trời mà có món cá kho dưa sẽ đưa cơm lắm nhé, nếu bà nội trợ làm món này thì hãy chủ động nấu thêm cơm cho cả nhà nhé.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét