Cách làm món cá diêu hồng kho tương Bần

Tương Bần là đặc sản của Hưng Yên đây được đánh giá là một trong những loại tương ngon của đất nước Việt Nam, đặc trưng cho vùng Đồng bằng Bắc Bộ. Bạn hãy thử kho cá diêu hồng với tương bần với công thức sau đây, đảm bảo các bạn sẽ có một món cá diêu hồng kho tương Bần ngon khó quên.

NGUYÊN LIỆU:

+ 1 con cá điêu hồng khoảng 500g

+ 500g bún tươi

+ 20g sả băm nhuyễn

+ 2 thìa cà phê nước mắm

+ 1 chén nước dùng

+ 1 củ gừng nhỏ

+ 1 trái cà chua

+ 100g xà lách xoong

+ 1 thìa cà phê hạt nêm

+ 1thìa súp dầu ăn 

CÁCH CHẾ BIẾN:

a. Sơ chế:

- Thịt ba chỉ cắt cỡ ngón tay. Cá cắt làm đôi. Đầu hành băm, hành lá cắt khúc.

- Ướp cá và thịt với 1m hạt nêm, 1M đầu hành băm, 2M tương bần, 1/2 m tiêu, 1,5M nước mắm, 1M đường, 2M nước nghệ trong 10 phút.

- Riềng, ớt sừng cắt lát, ớt hiểm đập giập. Sả non cắt xéo chiên qua dầu cho giòn thơm.

b. Kho cá:

- Xếp riềng vào đáy và xung quanh thành của nồi đất, cho cá và thịt vào, cho màu điều, ớt hiểm vào. Lúc đầu kho lửa lớn cho cá săn lại, cho thêm nước trà xanh vào kho cho cá chín, thấm gia vị và nước sánh lại. Rưới thêm dầu và sả phi vào, thêm tiêu, hành lá cắt khúc, ớt cắt lát.

c. Cách dùng:

- Dùng nóng với cơm.

* Mẹo:

Chọn sả non cắt lát chiên vàng giòn, khi ăn thơm ngon và không bị xơ.

Tương bần làm cho món ăn có hương vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng.

Như vậy là chúng ta đã hoàn tất quá trình chế biến món cá diêu hồng kho tương Bần thơm ngon cho cả nhà thưởng thức rồi. Món ăn thật thơm ngon đậm đà bởi hương vị của tương hạt thấm đều vào trong thịt cá tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Đây là một  món ngon dân dã lưu truyền từ rất xa xưa và ngày nay món ngon này gần như là món ngon không thể thiếu trong mỗi bữa cơm gia đình