Với vị đắng của mật hòa quyện cùng vị ngọt của thịt cá và một chút béo của gan cá kèo chính là hương vị đặc trưng của món ăn chế biến từ cá kèo. Cũng như các loại cá khác, cá kèo có rất nhiều cách chế biến như cá kèo kho tiêu, kho nghệ hay kho cùng dưa cải chua cũng đều thơm ngon vô cùng. Trong chuyên mục nấu ăn lần này, sẽ giới thiệu tới các bạn món cá kèo kho tộ theo kiểu miền Nam cực kỳ thơm ngon nhé!
* NGUYÊN LIỆU:
+ Cá kèo : 200g
+ Hành tím khô
+ Ớt
+ Hành lá
+ Tỏi
+ Nước mắm
+ Hạt tiêu
+ Đường
+ Dầu ăn
* CÁCH LÀM:
Bước 1: Cho cá kèo còn sống vào một cái túi lưới sau đó cho nhiều muối vào chà mạnh cho cá kèo sạch nhớt. Sau đó xả thật sạch với nước. Cho cá vào âu , cho thêm nước mắm, tiêu, hành lá vào ướp trong khoảng 30 phút. Ướp cá trong khoảng 30 phút
Bước 2: Tỏi bóc sạch vỏ để nguyên tép. Hành lá xắt nhỏ, các đầu hành thái mỏng.
Cho dầu vào chảo, cho tỏi vào phi thơm sau đó vớt ra để riêng ra bát. Cho một ít đường vào chảo, cô vàng, sau đó cho cá vào lăn đều để cách làm cá kèo kho tộ tại nhà có màu vàng đẹp mắt và chắc thịt hơn nhé. Chiên sơ cá qua dầu và đường cô đặc
Bước 3: Chúng ta nên dùng nồi đất để kho, cho hết cá vào sau đó cho thêm nước mắm xăm xắp cá, tỏi, ớt, hành tím đã phi thơm vào. Bắc nồi lên bếp để lửa vừa đun, đun cho đến khi cá có mùi thơm, nước mắm gần cạn thì tắt bếp.
Cách làm cá kèo kho tộ kiểu Nam Bộ thì chỉ cần kho với nước mắn như trên mình đã chia sẻ, chứ không thêm bất kỳ gia vị nào khác. Thịt cá béo ngậy quyện với vị mặn nồng của nước mắn, vị cay nhẹ của tiêu và vị ngọt ngọt của đường, sẽ giúp bữa cơm của gia đình bạn hấp dẫn hơn.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét